Lokum (Deniz)

Lokum (Deniz) Hakkında

Lokum (Deniz), Ege ve Akdeniz kıyılarında yakalanan küçük boyutlu demersal balıktır. Türkiye'de yıllık yaklaşık 8-12 bin ton üretilmektedir. Geleneksel Türk mutfağında tuzlama ve kurutma yöntemiyle işlenmesi sektörde önemli bir yer tutar. Dünya balık üretim sıralamasında Türkiye 6. sırada yer almakta, lokum türü ise bölgesel değeri yüksek bir üründür.

Fiyatı etkileyen faktörler: Sezon dışında fiyatlar 2-3 kat artış gösterir. Taze ürün tuzlanmış ürüne göre %40-60 daha pahalıdır. Av miktarının mevsimsel dalgalanması fiyatları doğrudan etkiler. Balık unu ve yem sektörüne giden ürünler taze balıktan %30-50 ucuzdur. Depo kapasitesi ve soğuk zincir maliyeti marjları belirler.

Hasat/sezon takvimi: Lokum balığı Nisan-Ekim döneminde yoğun avlanır. En yüksek arz Mayıs-Temmuz aylarında görülür. Kış aylarında (Aralık-Mart) arz sınırlı kalır. Tuzlama ve kurutma işlemi ürünü 6-8 ay depolama imkanı sağlar. Donmuş ürün yıl boyunca pazar bulur.

Başlıca üretim bölgesi: İzmir, Muğla ve Antalya illeri toplam üretimin %65'ini karşılar. İzmir'in Alsancak ve Konak ilçeleri başlıca iniş limanlarıdır. Muğla'nın Marmaris ve Datça ilçeleri ağ balıkçılığında öncü konumdadır. Ege akıntıları ve sıcak su katmanları lokum balığının yoğunlaştığı bölgelerdir.

Kalite göstergeleri: Taze üründe parlak göz, kırmızı solungaç ve sağlam doku aranır. Tuzlama işleminde renk uniformitesi ve nem oranı %12-15 arasında olmalıdır. Koku ve tat bozukluğu işaretleri kaliteyi düşürür. Balık boyutu 12-18 cm arasında standart kabul edilir.

Kullanım alanları: Türk mutfağında tuzlanmış lokum meze olarak tüketilir. Balık çorbası ve güveç yemeklerinde kullanım yaygındır. Kurutulmuş ürün çay saatinde atıştırmalık olarak sunulur. Yıllık kişi başı balık tüketimi 6-7 kg olup, lokum bunun %8-10'unu oluşturur.

Bu sayfada gösterilen fiyatlar, Türkiye genelindeki resmi hal müdürlüklerinden günlük olarak derlenmektedir. Minimum, maksimum ve ortalama fiyat değerleri güncel piyasa koşullarını yansıtır. Veri kaynağı: Belediye hal müdürlükleri ve hal.gov.tr ulusal ortalamaları. Her gün TSİ 06:15'te güncellenir.

Sık Sorulan Sorular

LOKUM(DENİZ) fiyatı neden değişir?

Lokum (Deniz) fiyatları; hasat dönemi, hava koşulları, nakliye maliyetleri ve arz-talep dengesine göre günlük değişim gösterir. Sezon dışı dönemlerde fiyatlar belirgin biçimde yükselebilir.

Lokum (Deniz) fiyatı hangi hallerde en ucuz?

Üretim bölgelerine yakın hallerde (özellikle Antalya, İzmir ve Adana gibi tarım merkezleri) Lokum (Deniz) fiyatları genellikle daha düşük seyreder. HalDeFiyat karşılaştırma aracıyla şehir bazlı fiyatları kolayca kıyaslayabilirsiniz.

Lokum (Deniz) için geçmiş fiyat verilerine nasıl ulaşabilirim?

Bu sayfadaki grafik, son 5 yıla ait Lokum (Deniz) fiyat geçmişini göstermektedir. Grafik üzerinde 7 gün, 30 gün veya 90 günlük dönemler arasında geçiş yapabilirsiniz. Ham veri için API endpoint'i (/api/v1/prices/history/lokum-deniz) ücretsiz olarak erişilebilir.

Hal fiyatları ne kadar güncel?

Veriler her gün TSİ 06:15'te otomatik olarak güncellenir. Türkiye genelindeki resmi belediye hal müdürlüklerinden ve hal.gov.tr'den ETL işlemiyle çekilir.